Hozzávalók

• 2 db tojás
• 10 dkg datolya (előtte kb 1 órára áztassuk vízbe)
• 3 dkg kókuszolaj
• 10 dkg cukormentes étcsokoládé
• 10 dkg darált mandula
• 15 dkg sütőtök (sütve)

A csokit vízgőz felett megolvasztom. A tojásokat habosra felverem, hozzáadom az olvasztott csokit, az olvasztott kókuszolajat, az aprítóban összeaprított datolyát, valamint a darált mandulát és jól elkeverem. Végül a sütőtök belsejét kikaparom és a masszához adom, ezzel is jól elkeverem.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm.

Hozzávalók

• 1 dl kókuszkrém
• 2 db tojás
• 1 késhegynyi vaníliapor
• 6 dkg xilit
• 5 dkg kókuszzsír
• ¼ tk szódabikarbóna
• ¼ tk sütőpor
• 15 dkg darált mandula
• 200 gr áfonya (lehet fagyasztott is)
• 3 db nektarin

A sütőt 175 fokra előmelegítem. A tojásokat a xilittel habosra felverem, hozzáadom a kókuszkrémet, kókuszzsírt és a vaníliát, majd a darált mandulát, szódabikarbónát és a sütőport és jól elkeverem. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és a darabokra vágott nektarint és az áfonyát a tetején elosztom.  Az előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütöm.

Hozzávalók

• 3 db tojás
• 5 dkg xilit
• 4 dkg kókuszzsír (olvasztott)
• 1 dl kókusztej
• vanília őrlemény
• 18 dkg darált mandula
• 3 dkg kakaópor
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• ½ tk. őrölt fahéj
• ½ citrom leve és reszelt héja
• ½ mk. sütőpor (foszfátmentes)
• 3 kisebb alma (reszelve)

Az egész tojásokat a xilittel habosra verem. Hozzáadom a kókusztejet, az olvasztott kókuszolajat, citromlevet és a vanília őrleményt.  A tojásos masszához adom a darált mandulát, kakaóport, sütőport, fahéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket, valamint a citrom héját, végül a reszelt almát és jól elkeverem. Egy kókuszzsírral kikent formába öntöm a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e már.

Hozzávalók (20 cm-es piteformához)

Tészta:

• 200 gr lisztkeverék (én ebben az esetben a következőkből kevertem össze: 30 gr zöldbanán liszt, 50 gr kókuszliszt, 20 gr útifűmaghéjliszt vagy darált útifűmaghéj, 30 gr gesztenyeliszt, 30 gr nyílgyökérliszt, 40 gr tápióka keményítő)
• 70 gr kókuszzsír
• 1 db  tojás sárgája
• 50 gr xilit (darálva)
•  1 citrom reszelt héja
• ½ citrom leve
• ½ mk. szódabikarbóna
• 3 ek. kókuszkrém
  

  Töltelék:

• 200 gr rebarbara
• 200 gr eper
• 1 púpos ek. tápióka keményítő
• 70 gr xilit
• vanília
• 1/2 dl víz

Elkészítés

Sütőt 175 fokra előmelegítem. A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és alaposan összegyúrom.

Egy formát kibélelünk sütőpapírral.  A tészta kb. 2/3 részét belenyomkodjuk a forma aljába, villával megszurkáljuk és kb. 6-8 perc alatt elősütjük.

Közben a krémhez a rebarbarát meghámozom, kb. 1 cm-es darabokra vágom és a xilittel felteszem a tűzre. Hozzáadom a darabokra vágott epret és addig kevergetem, míg a gyümölcsök levet engednek. Beleszórom a vaníliát is. A tápiókakeményítőt elkeverem a vízzel és besűrítem a gyümölcsöket.

Az elősütött tésztára öntöm a krémet, tetejére a maradék tésztából rácsokat teszek és további 20-25 percre visszateszem a sütőbe.

Hozzávalók

Tészta:

• 7 dkg puha kókuszzsír
• 1 tojás
• 1 dkg xilit
• 15 dkg darált mandula

Krém:

• 20 dkg rebarbara
• 20 dkg eper
• 4 dkg xilit
• vanília
• 1 dkg tápiókakeményítő
• 0,5 dl víz 
• 3-4 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

A tésztához a hozzávalókat összegyúrom, majd egy piteforma aljára egyengetem és előmelegített sütőben 10 percig 175 fokon sütöm.

A krémhez az epret összevágom, a rebarbarát meghámozom és kb centis darabokra vágom és egy lábasba teszem. Hozzáadom a xilitet, a vaníliát és addig főzöm, amíg levet engednek a gyümölcsök. A vízben elkeverem a tápiókakeményítőt, majd besűrítem vele a gyümölcsöket. A krémet  ráöntöm a félig kész tésztára és további 15 percet sütöm.

A végén megszórom szeletelt mandulával és még 10-15 percre visszateszem a sütőbe.