Zutaten

• 100 gr Bananenmehl
• 15 gr Flohsamenschalenmehl oder gemahlene Flohsamenschalen
• 10 gr Pfeilwurzenmehl oder Tapiokastärke
• 1 Kaffeelöffel Salz
• 5 gr Backpulver phosphatfrei
• 1 EL Apfelessig
• 1 Eiweiß
• 25 gr Kokosöl
• 1,5 dl Wasser

 Zubereitung

Alle Zutaten zusammenmischen, ein paar Minuten warten, bis die Flohsamenschalen aufquellen und der Teig ausgerollt werden kann. Wir teilen den Teig in 2 Hälften und rollen sie auf ca. 20 cm Durchmesser aus. Zum Ausrollen kann man entweder Grünbananenmehl oderPfeilwurzenmehl verwenden, wenn der Teig klebt. Wir schneiden den Teig in 8 Dreiecke und drehen die Dreiecke zusammen. (Nach Geschmack kann man die Kipferl mit Käse, Frischkäse oder Schinken füllen). Vor dem Backen bestreichen wir die Kipferl mit Eigelb und bestreuen sie mit Leinsamen oder Sesam.

Bei 175 Grad Umluft ca 25-30 Minuten backen.