Zutaten

• 100 ml Kokoscreme
• 2 Eier
• Vanille
• 60 gr Xylit
• 50 gr Kokosfett
• ¼ TL Natriumbikarbonat (Speisesoda)
• ¼ TL Backpulver
• 150 gr geriebene Mandeln

   

• 200 gr Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
• 3 Nektarinen

 Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier mit Xylit aufschlagen.  Kokoscreme, Kokosfett und Vanille dazugeben, dann auch Natriumbikarbonat, Backpulver und geriebene Mandeln und gut vermischen. Den Teig auf einem Blech mit Backpapier verteilen.

Die geschnittenen Nektarinen und Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.

Zutaten für eine Torte mit 18 cm Durchmesser (für 26 cm Durchmesser die doppelte Menge an Zutaten verwenden) 

Schokoteig

• 2 Eier
• 1 dl Kokosöl
• 0,5 dl Kokoscreme
• 50 gr Xylit
• Vanille
• 100 gr dunkle Schokolade
• 60 gr geriebene Mandeln
• ½ TL Backpulver (phosphatfrei)
• 2 EL Kakaopulver

Zur Kokoscreme

• 1 Eier
• 30 gr Xylit
• Vanille
• 5 EL Kokoscreme
• 100 gr Kokosraspeln

Zubereitung

Den Ofen auf dem 175 Grad vorheizen. Die dunkle Schokolade in Stückchen schneiden.

Für die Creme: Eier, Xylit, Vanille und Kokoscreme aufschlagen, anschließend die Kokosraspeln dazugeben.

Für den Schokoteig: Eier mit Kokosöl, Xylit und Kokoscreme aufschlagen, danach geriebene Mandeln, Backpulver und Kakaopulver dazugeben. Zum Schluß die geschnittene dunkle Schokolade dazu und alles gut vermischen.

Die Hälfte des Schokoteiges in die Form füllen. Danach die Kokoscreme löffelweise auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Anschließend den restlichen Teig darauf geben und schön verteilen bis die ganze Creme bedeckt ist.

Ca. 25-30 Minuten backen.

Zutaten

• 200 ml Kokoscreme
• 3 Eier
• Vanille
• 3 EL Xylit
• 40 gr Kokosöl
• ¼ Teelöffel Natriumbikarbonat (Speisesoda)
• 30 gr Kokosmehl
• 140 gr Kokosraspeln

Auflage

• 250 gr Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 1 Banane

 Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier mit Xylit aufschlagen.  Kokoscreme, Kokosöl, Vanille, Natriumbikarbonat, Kokosmehl und Kokosraspeln dazugeben und gut vermischen. Den Teig auf einem Blech mit Backpapier verteilen.

Himbeeren und Banane zusammenmischen und mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.