Zutaten (zur 18 cm Rundform)

Boden:

• 100 g geriebene Mandeln
• 120 g Datteln ohne Kerne (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 100 g Kokosraspeln
• 50 g geschmolzenes Kokosöl
• 1 EL Kakaopulver
• Zimt

Orangencreme:

• 2 dl frisch gepresster Orangensaft
• 100 g geriebene Mandeln
• 10 g Flohsamenschalen
• Zimt
• Xylit
• Abrieb einer Limette

Schokocreme:

• 220 g Datteln ohne Kerne (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 2 EL Kakaopulver
• 40 g Kokosöl
• Vanilleextrakt

Boden: die Datteln mit Mandeln, Kokosraspeln, Kokosöl, Kakaopulver und Zimt im Blender mixen. Wenn die Masse zu fest ist, ganz wenig Wasser dazugeben und in eine Form hineindrücken und in den Kühlschrank stellen.

Orangencreme: die Mandeln und Flohsamenschalen mit Orangensaft, Zimt, Xylit und Abrieb der Limette mischen und auf den Boden streichen.

Schokocreme: Datteln, Kokosöl, Kakaopulver und Vanilleextrakt  im Blender pürieren und auf die Orangencreme streichen.

Mit dem Abrieb einer Limette oder Orange dekorieren und ein paar Stunden im Kühlschrank lassen.

Zutaten (zur 18 cm Rundform)

Boden:

• 100 g geriebene Mandeln
• 50 g Rosinen (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 100 g Kokosraspeln
• 80 g geschmolzenes Kokosöl
• 1 EL Leinsamen
• Wasser

Creme:

• 300 g Datteln ohne Kerne (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 30 g Kakaopulver
• 100 g geschmolzenes Kokosöl
• Vanilleextrakt oder Vanillepulver

Zum Bestreuen:

• 50-100 g geriebene Walnüsse

Zuerst die Mandeln mit Kokosraspeln, Rosinen, Kokosöl und Leinsamen im Blender mixen. Wenn es zu fest ist, ganz wenig Wasser dazugeben und in eine Form hineindrücken und in den Kühlschrank stellen.

Creme: Datteln, Kokosöl, Kakaopulver und Vanilleextrakt  im Blender pürieren. Den Boden mit der Creme bestreichen und mit geriebenen Walnüssen bestreuen.

Ein paar Stunden im Kühlschrank lassen, bis die Creme fest wird.

Boden:

• 200 gr geriebene Mandeln
• 250 gr Datteln ohne Kerne (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 100 gr Kokosraspeln
• 80 gr geschmolzenes Kokosöl
• 3 EL Kakaopulver

Creme:

• 100 gr Cashewnüsse
• 250 ml Kokosmilch
• 100 gr geschmolzenes Kokosöl
• Vanilleextrakt oder Vanillepulver
• 3 EL Xylit

Auflage:

• 200 gr Waldbeeren

Zuerst die Mandeln mit Kokosraspeln, Datteln, Kokosöl, Kakaopulver im Blender mixen. Wenn die Masse zu fest ist, ganz wenig Wasser dazugeben und in eine Form hineindrücken und in den Kühlschrank stellen.

Kokosmilch mit Xylit und Vanille aufkochen, Kokosöl dazugeben und auskühlen lassen. Aus Cashewnüssen im Blender Butter machen, dann mit Kokosmilch vermischen und auf den Boden gießen. Mindestens eine Nacht im Kühlschrank lassen und mit frischen oder gefrorenen Früchten dekorieren.

Boden:

• 100 gr geriebene Mandeln (ohne Schale)
• 20 gr geschmolzenes Kokosöl
• 80 gr Kokosraspeln
• 120 gr Rosinen (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 1 EL Kakaopulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Creme:

• 350 gr Datteln ohne Kerne (4 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 100 gr geschmolzenes Kokosöl
• 3 EL Kakopulver
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver

Auflage:

• 200 gr Waldbeeren

Zuerst die Mandeln mit Kokosraspeln, Rosinen, Kokosöl, Kakaopulver, Zimt und Salz im Blender mixen.

Zur Creme: aus Datteln ein Püree (im Blender) machen, dann mit Kokosöl, Kakaopulver (3 El.) und Vanilleextrakt vermischen. So viel Kokosöl verwenden, bis eine dicke Creme entsteht. Den Boden mit der Creme bestreichen und mit frischen oder gefrorenen Früchten dekorieren.

Eine Stunde lang im Kühlschrank liegen lassen und dann genießen

Zutaten für eine Torte mit 18 cm Durchmesser (für 26 cm Durchmesser die doppelte Menge an Zutaten verwenden) 

Schokoteig

• 2 Eier
• 1 dl Kokosöl
• 0,5 dl Kokoscreme
• 50 gr Xylit
• Vanille
• 100 gr dunkle Schokolade
• 60 gr geriebene Mandeln
• ½ TL Backpulver (phosphatfrei)
• 2 EL Kakaopulver

Zur Kokoscreme

• 1 Eier
• 30 gr Xylit
• Vanille
• 5 EL Kokoscreme
• 100 gr Kokosraspeln

Zubereitung

Den Ofen auf dem 175 Grad vorheizen. Die dunkle Schokolade in Stückchen schneiden.

Für die Creme: Eier, Xylit, Vanille und Kokoscreme aufschlagen, anschließend die Kokosraspeln dazugeben.

Für den Schokoteig: Eier mit Kokosöl, Xylit und Kokoscreme aufschlagen, danach geriebene Mandeln, Backpulver und Kakaopulver dazugeben. Zum Schluß die geschnittene dunkle Schokolade dazu und alles gut vermischen.

Die Hälfte des Schokoteiges in die Form füllen. Danach die Kokoscreme löffelweise auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Anschließend den restlichen Teig darauf geben und schön verteilen bis die ganze Creme bedeckt ist.

Ca. 25-30 Minuten backen.

Zutaten

• 200 ml Kokoscreme
• 3 Eier
• Vanille
• 3 EL Xylit
• 40 gr Kokosöl
• ¼ Teelöffel Natriumbikarbonat (Speisesoda)
• 30 gr Kokosmehl
• 140 gr Kokosraspeln

Auflage

• 250 gr Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 1 Banane

 Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier mit Xylit aufschlagen.  Kokoscreme, Kokosöl, Vanille, Natriumbikarbonat, Kokosmehl und Kokosraspeln dazugeben und gut vermischen. Den Teig auf einem Blech mit Backpapier verteilen.

Himbeeren und Banane zusammenmischen und mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.