Zutaten (zur 18 cm Rundform)

Boden:

• 100 g geriebene Mandeln
• 50 g Rosinen (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 100 g Kokosraspeln
• 80 g geschmolzenes Kokosöl
• 1 EL Leinsamen
• Wasser

Creme:

• 300 g Datteln ohne Kerne (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)
• 30 g Kakaopulver
• 100 g geschmolzenes Kokosöl
• Vanilleextrakt oder Vanillepulver

Zum Bestreuen:

• 50-100 g geriebene Walnüsse

Zuerst die Mandeln mit Kokosraspeln, Rosinen, Kokosöl und Leinsamen im Blender mixen. Wenn es zu fest ist, ganz wenig Wasser dazugeben und in eine Form hineindrücken und in den Kühlschrank stellen.

Creme: Datteln, Kokosöl, Kakaopulver und Vanilleextrakt  im Blender pürieren. Den Boden mit der Creme bestreichen und mit geriebenen Walnüssen bestreuen.

Ein paar Stunden im Kühlschrank lassen, bis die Creme fest wird.

Zutaten

• 2 Eier
• 10 dkg Butter (laktosefrei) oder Kokosöl
• Salz
• Vanille
• 30 dkg geriebene Mandeln/Walnüsse/Haselnüsse
• 8 dkg Xylit
• Xylit zum Bestreuen

 Zubereitung

Die weiche Butter oder Kokosöl mit den restlichen Zutaten vermischen und kneten. Aus dem Teig kleine Kipferl formen und im vorgeheizten Ofen ca 10-12 Minuten bei 170 Grad backen.

Die waren Kipferl mit dem gemahlenen Xylit und Vanilleextrakt bestreuen.