Hozzávalók

• 3 db tojás
• 5 dkg xilit
• 4 dkg kókuszzsír (olvasztott)
• 1 dl kókusztej
• vanília őrlemény
• 18 dkg darált mandula
• 3 dkg kakaópor
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• ½ tk. őrölt fahéj
• ½ citrom leve és reszelt héja
• ½ mk. sütőpor (foszfátmentes)
• 3 kisebb alma (reszelve)

Az egész tojásokat a xilittel habosra verem. Hozzáadom a kókusztejet, az olvasztott kókuszolajat, citromlevet és a vanília őrleményt.  A tojásos masszához adom a darált mandulát, kakaóport, sütőport, fahéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket, valamint a citrom héját, végül a reszelt almát és jól elkeverem. Egy kókuszzsírral kikent formába öntöm a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e már.

Hozzávalók (20 cm-es piteformához)

Tészta:

• 200 gr lisztkeverék (én ebben az esetben a következőkből kevertem össze: 30 gr zöldbanán liszt, 50 gr kókuszliszt, 20 gr útifűmaghéjliszt vagy darált útifűmaghéj, 30 gr gesztenyeliszt, 30 gr nyílgyökérliszt, 40 gr tápióka keményítő)
• 70 gr kókuszzsír
• 1 db  tojás sárgája
• 50 gr xilit (darálva)
•  1 citrom reszelt héja
• ½ citrom leve
• ½ mk. szódabikarbóna
• 3 ek. kókuszkrém
  

  Töltelék:

• 200 gr rebarbara
• 200 gr eper
• 1 púpos ek. tápióka keményítő
• 70 gr xilit
• vanília
• 1/2 dl víz

Elkészítés

Sütőt 175 fokra előmelegítem. A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és alaposan összegyúrom.

Egy formát kibélelünk sütőpapírral.  A tészta kb. 2/3 részét belenyomkodjuk a forma aljába, villával megszurkáljuk és kb. 6-8 perc alatt elősütjük.

Közben a krémhez a rebarbarát meghámozom, kb. 1 cm-es darabokra vágom és a xilittel felteszem a tűzre. Hozzáadom a darabokra vágott epret és addig kevergetem, míg a gyümölcsök levet engednek. Beleszórom a vaníliát is. A tápiókakeményítőt elkeverem a vízzel és besűrítem a gyümölcsöket.

Az elősütött tésztára öntöm a krémet, tetejére a maradék tésztából rácsokat teszek és további 20-25 percre visszateszem a sütőbe.

Hozzávalók 12 db-hoz

• 15 dkg darált mandula
• 2 tojás                                
• 2 banán
• 2 ek. holland kakaópor
• 5 dkg olvasztott kókuszzsír
• 1 ek. xilit/eritrit (ízlés szerint)
• fél citrom leve és héja
• 1 tk. fahéj
• 1 tk. szódabikarbona

Elkészítés

A banánokat villával összetörjük, hozzáadjuk a tojásokat, citromlevet, citromhéjat, eritritet és kézi habverővel jól elkeverjük.

Az őrölt mandulát összekeverjük a kakaóval, fahéjjal, szódabikarbónával, majd a banános masszához keverjük, majd hozzákeverjük az olvasztott kókuszzsírt.

A tészta kissé folyós lesz, de ez így lesz jó!

Muffinsütőbe adagoljuk (2-2 evőkanálnyit), majd előmelegített sütőben, légkeverésen, 190 fokon kb 20 percig sütjük!

 

Hozzávalók

• 1 tojás
• 15 dkg darált mandula
• 5 dkg darált mák
• 8 dkg xilit
• vanília őrlemény
• csipet só
• fahéj
• 2 dkg útifű maghéj
• 2 dkg tápiókakeményítő
• 2 dkg nyílgyökérliszt
• 8 dkg kókuszolaj
• 1 citrom leve és héja
• ½ dl víz

Elkészítés

Az összes hozzávalót egy tálba mérjük és egy egynemű masszát gyúrunk belőle.

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

Vizes kézzel lapos korongokat formálunk a masszából és sütőpapíros tepsin kb. 12-15 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk, mert melegen törékenyek. Ebből az adagból kb. 35-40 darab lesz.