Hozzávalók

• 16 dkg gluténmentes zabpehely
• 10 dkg datolya
• 8 dkg laktózmentes vaj
• 2 ek kakaópor +  forgatáshoz
• csipet vanília

Elkészítés

A datolyát kb. 30 percre beáztatjuk forró vízbe. Amikor puha, a nagyja levét leöntjük róla és kb. 0,5 dl vízzel pépesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, a durvára darált zabpelyhet, a kakaóport és a vaníliát. Ezt jól összedolgozzuk és vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle. A golyókat belehempergetjük kakaóporba és betesszük a hűtőbe, hogy kicsit megszilárduljanak.

Hozzávalók

• 2 db tojás
• 10 dkg datolya (előtte kb 1 órára áztassuk vízbe)
• 3 dkg kókuszolaj
• 10 dkg cukormentes étcsokoládé
• 10 dkg darált mandula
• 15 dkg sütőtök (sütve)

A csokit vízgőz felett megolvasztom. A tojásokat habosra felverem, hozzáadom az olvasztott csokit, az olvasztott kókuszolajat, az aprítóban összeaprított datolyát, valamint a darált mandulát és jól elkeverem. Végül a sütőtök belsejét kikaparom és a masszához adom, ezzel is jól elkeverem.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 120 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 50 gr kókuszolaj
• 1 ek kakaópor
• fahéj

Narancskrém

• 100 gr darált mandula
• 2 dl frissen facsart narancslé
• xilit
• fahéj
• lime reszelt héja
• 10 gr útifű maghéj

Csokikrém

• 220 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 2 ek kakaópor
• 40 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

Elkészítés

Az alaphoz a darált mandulát, datolyát, kókuszreszeléket, kókuszolajat, kakaóport és a fahéjat késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A narancskrémhez a darált mandulát és az útifű maghéjat elkeverjük a narancslével, fahéjjal, xilittel és a lime reszelt héjával és a krémet az alapra kenjük.

A csokikrémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük és narancskrémre kenjük.

Reszelt lime- vagy narancshéjjal díszítjük és pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 50 gr mazsola (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 1 ek lenmag
• víz

Krém

• 30 dkg datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 3 dkg kakaópor
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

 Tetejére

• 5-10 dkg darált dió

Elkészítés

A darált mandulát, mazsolát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a lenmagot késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A krémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük. A krémet rákenjük az alapra és darált dióval megszórjuk.

Pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárul.

Hozzávalók

Alap

• 200 gr darált mandula
• 250 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 3 ek holland cukrozatlan kakaópor

Krém

• 10 dkg kesudió
• 250 ml kókusztej
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat
• 3 ek xilit

Tetejére

• 20 dkg vegyes erdei gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés

A darált mandulát, datolyát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a kakaóport késes aprítóban össze kell dolgozni, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A kókusztejet a vanília kikapart belsejével, a xilittel felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a maradék kókuszolajat és kihűtjük.

A kesudiót késes aprítóban vajjá dolgozzuk, majd beleöntjük a kihűlt kókusztejet és az aprítóval összedolgozzuk, majd az alap tetejére öntjük. Legalább egy éjszakát állni hagyjuk hűtőben, majd gyümölccsel díszítjük.

Hozzávalók

Alulra

• 10 dkg mandula
• 8 dkg kókuszreszelék
• 12 dkg mazsola (használat előtt 2 órával be kell áztatni)
• 2 dkg kókuszolaj
• 1 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet só

Krém

• 35 dkg magozott datolya (használat előtt 4 órával be kell áztatni)
• 10 dkg kókuszolaj
• 3 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 tk bourbon vanília por vagy vanília kivonat

Tetejére

• 20 dkg bogyós gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés

A mandulaszemeket aprítógépben finomra őröljük először magában, majd a kókuszreszelékkel, a beáztatott mazsolával, a kókuszolajjal és egy evőkanál kakaóval, valamint a fahéjjal és a csipet sóval. Egy tortaforma aljára szépen nyomkodva elegyengetjük az összeállt masszát, ez lesz a tortaalap.
A csokikrémhez a beáztatott datolyákat pürésítjük aprítógépben, hozzáöntjük a kókuszolajat, 3 evőkanál kakaóport, és a vanília kivonatot, majd összedolgozzuk. Annyi kókuszolajat teszünk hozzá, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk. A csokikrémet a mandulás-mazsolás tortaalapra halmozzuk, elsimítjuk, és friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Egy órára hűtőbe tesszük és tálalásra kész.