Hozzávalók (20 cm-es piteformához)

Tészta:

• 200 gr lisztkeverék (én ebben az esetben a következőkből kevertem össze: 30 gr zöldbanán liszt, 50 gr kókuszliszt, 20 gr útifűmaghéjliszt vagy darált útifűmaghéj, 30 gr gesztenyeliszt, 30 gr nyílgyökérliszt, 40 gr tápióka keményítő)
• 70 gr kókuszzsír
• 1 db  tojás sárgája
• 50 gr xilit (darálva)
•  1 citrom reszelt héja
• ½ citrom leve
• ½ mk. szódabikarbóna
• 3 ek. kókuszkrém
  

  Töltelék:

• 200 gr rebarbara
• 200 gr eper
• 1 púpos ek. tápióka keményítő
• 70 gr xilit
• vanília
• 1/2 dl víz

Elkészítés

Sütőt 175 fokra előmelegítem. A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és alaposan összegyúrom.

Egy formát kibélelünk sütőpapírral.  A tészta kb. 2/3 részét belenyomkodjuk a forma aljába, villával megszurkáljuk és kb. 6-8 perc alatt elősütjük.

Közben a krémhez a rebarbarát meghámozom, kb. 1 cm-es darabokra vágom és a xilittel felteszem a tűzre. Hozzáadom a darabokra vágott epret és addig kevergetem, míg a gyümölcsök levet engednek. Beleszórom a vaníliát is. A tápiókakeményítőt elkeverem a vízzel és besűrítem a gyümölcsöket.

Az elősütött tésztára öntöm a krémet, tetejére a maradék tésztából rácsokat teszek és további 20-25 percre visszateszem a sütőbe.

Hozzávalók

Tészta:

• 7 dkg puha kókuszzsír
• 1 tojás
• 1 dkg xilit
• 15 dkg darált mandula

Krém:

• 20 dkg rebarbara
• 20 dkg eper
• 4 dkg xilit
• vanília
• 1 dkg tápiókakeményítő
• 0,5 dl víz 
• 3-4 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

A tésztához a hozzávalókat összegyúrom, majd egy piteforma aljára egyengetem és előmelegített sütőben 10 percig 175 fokon sütöm.

A krémhez az epret összevágom, a rebarbarát meghámozom és kb centis darabokra vágom és egy lábasba teszem. Hozzáadom a xilitet, a vaníliát és addig főzöm, amíg levet engednek a gyümölcsök. A vízben elkeverem a tápiókakeményítőt, majd besűrítem vele a gyümölcsöket. A krémet  ráöntöm a félig kész tésztára és további 15 percet sütöm.

A végén megszórom szeletelt mandulával és még 10-15 percre visszateszem a sütőbe.