Hozzávalók

• 15 dkg darált mandula
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1/2 tk sütőpor (foszfátmentes)
• 3 db tojás
• 4 dkg kókuszolaj (olvasztott)
• 2-3 db körte (reszelve)
• 1 db érett banán (villával összetörve)
• 3 ek mazsola (fél órára vízbe áztatva, utána kávédarálóban összeaprítani)
• 5-6 dkg étcsokoládé (cukormentes)

Elkészítés

A tojásokat felverjük és hozzákeverjük a reszelt körtét, a villával összetört banánt, a mazsolát és az olvasztott kókuszolajat. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat a csoki kivételével és csomómentesre elkeverjük. Szilikonos muffin formákba kanál segítségével beletöltjük és mindegyik közepébe egy fél kocka étcsokit szúrunk. Előmelegített sütőben 175 fokon kb 20-25 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók

• 16 dkg gluténmentes zabpehely
• 10 dkg datolya
• 8 dkg laktózmentes vaj
• 2 ek kakaópor +  forgatáshoz
• csipet vanília

Elkészítés

A datolyát kb. 30 percre beáztatjuk forró vízbe. Amikor puha, a nagyja levét leöntjük róla és kb. 0,5 dl vízzel pépesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, a durvára darált zabpelyhet, a kakaóport és a vaníliát. Ezt jól összedolgozzuk és vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle. A golyókat belehempergetjük kakaóporba és betesszük a hűtőbe, hogy kicsit megszilárduljanak.

Hozzávalók

• 16 dkg darált mandula
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 db tojás
• 2 ek kókuszolaj (olvasztott)
• 1 db érett banán
• 1 narancs leve
• 1 tk fahéj
• 5-6 dkg étcsokoládé (cukormentes)

Elkészítés

A tojásokat felverjük és hozzákeverjük a narancs levét, a villával összetört banánt és az olvasztott kókuszolajat. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat a csoki kivételével és csomómentesre elkeverjük. Szilikonos muffin formákba kanál segítségével beletöltjük és mindegyik közepébe egy fél kocka étcsokit szúrunk. Előmelegített sütőben 175 fokon kb 20-25 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 120 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 50 gr kókuszolaj
• 1 ek kakaópor
• fahéj

Narancskrém

• 100 gr darált mandula
• 2 dl frissen facsart narancslé
• xilit
• fahéj
• lime reszelt héja
• 10 gr útifű maghéj

Csokikrém

• 220 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 2 ek kakaópor
• 40 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

Elkészítés

Az alaphoz a darált mandulát, datolyát, kókuszreszeléket, kókuszolajat, kakaóport és a fahéjat késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A narancskrémhez a darált mandulát és az útifű maghéjat elkeverjük a narancslével, fahéjjal, xilittel és a lime reszelt héjával és a krémet az alapra kenjük.

A csokikrémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük és narancskrémre kenjük.

Reszelt lime- vagy narancshéjjal díszítjük és pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 50 gr mazsola (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 1 ek lenmag
• víz

Krém

• 30 dkg datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 3 dkg kakaópor
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

 Tetejére

• 5-10 dkg darált dió

Elkészítés

A darált mandulát, mazsolát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a lenmagot késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A krémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük. A krémet rákenjük az alapra és darált dióval megszórjuk.

Pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárul.

Hozzávalók

Alap

• 200 gr darált mandula
• 250 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 3 ek holland cukrozatlan kakaópor

Krém

• 10 dkg kesudió
• 250 ml kókusztej
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat
• 3 ek xilit

Tetejére

• 20 dkg vegyes erdei gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés

A darált mandulát, datolyát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a kakaóport késes aprítóban össze kell dolgozni, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A kókusztejet a vanília kikapart belsejével, a xilittel felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a maradék kókuszolajat és kihűtjük.

A kesudiót késes aprítóban vajjá dolgozzuk, majd beleöntjük a kihűlt kókusztejet és az aprítóval összedolgozzuk, majd az alap tetejére öntjük. Legalább egy éjszakát állni hagyjuk hűtőben, majd gyümölccsel díszítjük.

Hozzávalók

• 3 db tojás
• 5 dkg xilit
• 4 dkg kókuszzsír (olvasztott)
• 1 dl kókusztej
• vanília őrlemény
• 18 dkg darált mandula
• 3 dkg kakaópor
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• ½ tk. őrölt fahéj
• ½ citrom leve és reszelt héja
• ½ mk. sütőpor (foszfátmentes)
• 3 kisebb alma (reszelve)

Az egész tojásokat a xilittel habosra verem. Hozzáadom a kókusztejet, az olvasztott kókuszolajat, citromlevet és a vanília őrleményt.  A tojásos masszához adom a darált mandulát, kakaóport, sütőport, fahéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket, valamint a citrom héját, végül a reszelt almát és jól elkeverem. Egy kókuszzsírral kikent formába öntöm a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e már.

Hozzávalók

Piskótához

• 5 db tojás
• 3 ek. xilit
• 7 ek. darált mandula
• 1 ek. olvasztott kókuszzsír

Krémhez

• 500 gr laktózmentes mascarpone
• 4 dl kókusztejszín
• 2-3 ek. xilit
• Vanília őrlemény
• 3 tk. rum aroma
• Kávé
• Kakaópor (cukormentes)

Elkészítés

Az egész tojásokat a xilittel jó habosra verem, amíg az egész a többszörösére nő. Ez kb. 8-10 perc. Hozzáadom az olvasztott kókuszolajat, valamint a darált mandulát és elkeverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 percig sütöm.

Hűlni hagyom, majd felszeletelem a piskótát.

A kókusztejszínt kikeverem a xilittel, vaníliával és 1 tk. rum aromával, majd hozzáadom a mascarponét is és csomómentesre keverem.

Egy tál aljára krémet teszek, ráhelyezem a piskóta darabokat, meglocsolom a maradék rum aromával kikevert kávéval, befedem krémmel és megszórom kakaóporral, majd ezt addig folytatom, amíg van piskóta és krém. A tetejére krémet teszek, amit szintén megszórok kakaóporral és hűtőbe teszem 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek.

Hozzávalók

• 10 dkg mazsola (előtte kb. fél órára vízbe beáztatni)
• 15 dkg darált mandula
• 2 ek cukormentes baracklekvár
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 3 ek kókuszolaj
• 3 ek kókusztej sűrítmény vagy kókusztej
• rum vagy rum aroma
• vanília
• kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés

Minden hozzávalót egy aprítógépbe teszünk és addig aprítjuk, amíg egy egynemű masszát kapunk. Kis golyókat formázunk, amiket kókuszreszelékbe forgatunk és a hűtőbe tesszük, hogy kicsit megszilárduljanak a golyók.

Ez a mennyiség durván 30-40 db kókuszgolyóra elegendő, attól függ, mekkora golyókat készítünk.

Nyomhatunk a golyók közepébe egy-egy szem cseresznyét vagy meggyet.

Hozzávalók

• 5 dkg tápiókagyöngy
• 1 dl kókuszkrém
• 1,5 dl víz
• 1 ek. xilit
• fahéj
• vanília
• felébe 1 tk. kakaópor
• málna

Elkészítés

A tápiókagyöngyöket beáztatom annyi vízbe, amennyi ellepi és kb. fél órát hagyom állni.

Ha magába szívta a vizet, felöntöm a kókuszkrémmel és a vízzel, majd sűrű puding állagúra főzöm. (Ez kb. 5-8 perc.) Ízesítem a xilittel, vaníliával és fahéjjal, majd a felét kiveszem, a másik felébe pedig belekeverem a kakaóport. Egy pohárba rétegezem a barna és a fehér pudingot, tetejét pedig málnával díszítem.