Hozzávalók

• 5 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg tökmag
• 15 dkg lenmag
• 6 dkg napraforfgómag
• 2,5 dkg szőlőmagliszt (helyettesíthető bármilyen paleoliszttel vagy őrőlt maggal)
• 3,5 ek. útifű maghéj
• 1 kk. aszkorbinsav (antioxidáns, hogy a napraforgó ne zöldüljön be)
• 3-4 ek. olvasztott kókuszzsír
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1,5 kk. só
• Ízlés szerint fűszerek (pl.: olasz fűszerkeverék, oregano, majoranna, bazsalikom, fokhagyma, stb.)
• 4 dl langyos víz

   

Elkészítés

A magokat és a kókuszreszeléket kávédarálón megdaráljuk, egy nagy tálba tesszük és a többi száraz hozzávalóval együtt elkeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt és a vizet, majd kanállal jól elkeverjük. Pihentetjük legalább 30 percet, hogy az útifű maghéj megszívja magát nedvességgel. Nedves kézzel cipókat formázunk belőle, tetejét beirdaljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 120 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 50 gr kókuszolaj
• 1 ek kakaópor
• fahéj

Narancskrém

• 100 gr darált mandula
• 2 dl frissen facsart narancslé
• xilit
• fahéj
• lime reszelt héja
• 10 gr útifű maghéj

Csokikrém

• 220 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 2 ek kakaópor
• 40 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

Elkészítés

Az alaphoz a darált mandulát, datolyát, kókuszreszeléket, kókuszolajat, kakaóport és a fahéjat késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A narancskrémhez a darált mandulát és az útifű maghéjat elkeverjük a narancslével, fahéjjal, xilittel és a lime reszelt héjával és a krémet az alapra kenjük.

A csokikrémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük és narancskrémre kenjük.

Reszelt lime- vagy narancshéjjal díszítjük és pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 50 gr mazsola (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 1 ek lenmag
• víz

Krém

• 30 dkg datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 3 dkg kakaópor
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

 Tetejére

• 5-10 dkg darált dió

Elkészítés

A darált mandulát, mazsolát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a lenmagot késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A krémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük. A krémet rákenjük az alapra és darált dióval megszórjuk.

Pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárul.

Hozzávalók

Alap

• 200 gr darált mandula
• 250 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 3 ek holland cukrozatlan kakaópor

Krém

• 10 dkg kesudió
• 250 ml kókusztej
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat
• 3 ek xilit

Tetejére

• 20 dkg vegyes erdei gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés

A darált mandulát, datolyát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a kakaóport késes aprítóban össze kell dolgozni, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A kókusztejet a vanília kikapart belsejével, a xilittel felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a maradék kókuszolajat és kihűtjük.

A kesudiót késes aprítóban vajjá dolgozzuk, majd beleöntjük a kihűlt kókusztejet és az aprítóval összedolgozzuk, majd az alap tetejére öntjük. Legalább egy éjszakát állni hagyjuk hűtőben, majd gyümölccsel díszítjük.

Hozzávalók

• 2 dl kókuszkrém
• 3 db tojás
• 1 késhegynyi vaníliapor
• 3 ek xilit
• 4 dkg kókuszolaj
• ¼ tk szódabikarbóna
• 3 dkg kókuszliszt
• 14 dkg kókuszreszelék
• 250 gr málna (lehet fagyasztott is)
• 1 db banán

Elkészítés

A sütöt 175 fokra előmelegítem. A tojásokat a xilittel habosra felverem, hozzáadom a kókuszkrémet, az olvasztott kókuszolajat, vaníliát, szódabikarbónát, végül a kókuszlisztet és a kókuszreszeléket és jól elkeverem. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és elegyengetem. A málnát és a banánt össze turmixolom és a tészta tetejére öntöm. Az előmelegített sütőben kb 30 percig sütöm.

Hozzávalók

• 10 dkg mazsola (előtte kb. fél órára vízbe beáztatni)
• 15 dkg darált mandula
• 2 ek cukormentes baracklekvár
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 3 ek kókuszolaj
• 3 ek kókusztej sűrítmény vagy kókusztej
• rum vagy rum aroma
• vanília
• kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés

Minden hozzávalót egy aprítógépbe teszünk és addig aprítjuk, amíg egy egynemű masszát kapunk. Kis golyókat formázunk, amiket kókuszreszelékbe forgatunk és a hűtőbe tesszük, hogy kicsit megszilárduljanak a golyók.

Ez a mennyiség durván 30-40 db kókuszgolyóra elegendő, attól függ, mekkora golyókat készítünk.

Nyomhatunk a golyók közepébe egy-egy szem cseresznyét vagy meggyet.

Hozzávalók (2 adag)

• 2 dl kókusztej
• 2 ek. chia mag
• 2 tk. xilit
• 1 tk. kakaópor
• 1 ek. kókuszreszelék
• vanília
• fahéj

Elkészítés

A kókusztejet felmelegítem és feloldom benne a kakaóport és a xilitet. Belekeverem a kókuszreszeléket, a vaníliát, valamint a fahéjat, végül a chia magot is beleszórom. Tálkákba adagolom és pár órát hűtőben hagyom állni.

Hozzávalók

Alulra

• 10 dkg mandula
• 8 dkg kókuszreszelék
• 12 dkg mazsola (használat előtt 2 órával be kell áztatni)
• 2 dkg kókuszolaj
• 1 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet só

Krém

• 35 dkg magozott datolya (használat előtt 4 órával be kell áztatni)
• 10 dkg kókuszolaj
• 3 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 tk bourbon vanília por vagy vanília kivonat

Tetejére

• 20 dkg bogyós gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés

A mandulaszemeket aprítógépben finomra őröljük először magában, majd a kókuszreszelékkel, a beáztatott mazsolával, a kókuszolajjal és egy evőkanál kakaóval, valamint a fahéjjal és a csipet sóval. Egy tortaforma aljára szépen nyomkodva elegyengetjük az összeállt masszát, ez lesz a tortaalap.
A csokikrémhez a beáztatott datolyákat pürésítjük aprítógépben, hozzáöntjük a kókuszolajat, 3 evőkanál kakaóport, és a vanília kivonatot, majd összedolgozzuk. Annyi kókuszolajat teszünk hozzá, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk. A csokikrémet a mandulás-mazsolás tortaalapra halmozzuk, elsimítjuk, és friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Egy órára hűtőbe tesszük és tálalásra kész.

Hozzávalók

18 cm-es tortához (26 centishez duplázzanak!)

A csokis réteghez

• 2 db tojás
• 1 dl kókuszolaj
• 0,5 dl kókusztej sűrítmény
• 5 dkg xilit
• vanília
• 10 dkg étcsokoládé
• 6 dkg darált mandula
• fél teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor

A kókuszos réteghez

• 1 db tojás
• 3 dkg xilit
• vanília
• 5 evőkanál kókusztej sűrítmény
• 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

Előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát, és előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Az étcsokit apróra vágjuk.

A kókuszos réteghez a tojást kikeverjük a xilittel, vaníliával, kókusztej sűrítménnyel és majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.

A csokis részhez a tojásokat, a kókuszolajat, a xilitet és a kókusztej sűrítményt kikeverjük, majd hozzáadjuk a darált mandulát, a sütőport és a kakaóport, valamint az apróra vágott étcsokit.

A tortaformába kanalazzuk a csokis keverék felét, majd következik a kókuszos massza. Mivel ez nem olyan híg, mint a csokis, kanállal elosztjuk és elegyengetjük a masszát, majd ráöntjük a maradék csokis részt, lehetőleg úgy, hogy az egészet befedje.

Kb. 25-30 percig sütjük.