Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 50 gr mazsola (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 1 ek lenmag
• víz

Krém

• 30 dkg datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 3 dkg kakaópor
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

 Tetejére

• 5-10 dkg darált dió

Elkészítés

A darált mandulát, mazsolát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a lenmagot késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A krémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük. A krémet rákenjük az alapra és darált dióval megszórjuk.

Pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárul.

Hozzávalók

• 10 dkg mazsola (előtte kb. fél órára vízbe beáztatni)
• 15 dkg darált mandula
• 2 ek cukormentes baracklekvár
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 3 ek kókuszolaj
• 3 ek kókusztej sűrítmény vagy kókusztej
• rum vagy rum aroma
• vanília
• kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés

Minden hozzávalót egy aprítógépbe teszünk és addig aprítjuk, amíg egy egynemű masszát kapunk. Kis golyókat formázunk, amiket kókuszreszelékbe forgatunk és a hűtőbe tesszük, hogy kicsit megszilárduljanak a golyók.

Ez a mennyiség durván 30-40 db kókuszgolyóra elegendő, attól függ, mekkora golyókat készítünk.

Nyomhatunk a golyók közepébe egy-egy szem cseresznyét vagy meggyet.

Hozzávalók

Alulra

• 10 dkg mandula
• 8 dkg kókuszreszelék
• 12 dkg mazsola (használat előtt 2 órával be kell áztatni)
• 2 dkg kókuszolaj
• 1 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet só

Krém

• 35 dkg magozott datolya (használat előtt 4 órával be kell áztatni)
• 10 dkg kókuszolaj
• 3 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 tk bourbon vanília por vagy vanília kivonat

Tetejére

• 20 dkg bogyós gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés

A mandulaszemeket aprítógépben finomra őröljük először magában, majd a kókuszreszelékkel, a beáztatott mazsolával, a kókuszolajjal és egy evőkanál kakaóval, valamint a fahéjjal és a csipet sóval. Egy tortaforma aljára szépen nyomkodva elegyengetjük az összeállt masszát, ez lesz a tortaalap.
A csokikrémhez a beáztatott datolyákat pürésítjük aprítógépben, hozzáöntjük a kókuszolajat, 3 evőkanál kakaóport, és a vanília kivonatot, majd összedolgozzuk. Annyi kókuszolajat teszünk hozzá, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk. A csokikrémet a mandulás-mazsolás tortaalapra halmozzuk, elsimítjuk, és friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Egy órára hűtőbe tesszük és tálalásra kész.