Hozzávalók (20 cm-es piteformához)

Tészta:

• 200 gr lisztkeverék (én ebben az esetben a következőkből kevertem össze: 30 gr zöldbanán liszt, 50 gr kókuszliszt, 20 gr útifűmaghéjliszt vagy darált útifűmaghéj, 30 gr gesztenyeliszt, 30 gr nyílgyökérliszt, 40 gr tápióka keményítő)
• 70 gr kókuszzsír
• 1 db  tojás sárgája
• 50 gr xilit (darálva)
•  1 citrom reszelt héja
• ½ citrom leve
• ½ mk. szódabikarbóna
• 3 ek. kókuszkrém
  

  Töltelék:

• 200 gr rebarbara
• 200 gr eper
• 1 púpos ek. tápióka keményítő
• 70 gr xilit
• vanília
• 1/2 dl víz

Elkészítés

Sütőt 175 fokra előmelegítem. A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és alaposan összegyúrom.

Egy formát kibélelünk sütőpapírral.  A tészta kb. 2/3 részét belenyomkodjuk a forma aljába, villával megszurkáljuk és kb. 6-8 perc alatt elősütjük.

Közben a krémhez a rebarbarát meghámozom, kb. 1 cm-es darabokra vágom és a xilittel felteszem a tűzre. Hozzáadom a darabokra vágott epret és addig kevergetem, míg a gyümölcsök levet engednek. Beleszórom a vaníliát is. A tápiókakeményítőt elkeverem a vízzel és besűrítem a gyümölcsöket.

Az elősütött tésztára öntöm a krémet, tetejére a maradék tésztából rácsokat teszek és további 20-25 percre visszateszem a sütőbe.

Hozzávalók

• 1 db tojás
• 20 dkg darált mandula
• 8 dkg xilit
• vanilia
• 1 db bio narancs leve és héja
• 2 dkg útifű maghéj
• 3 dkg tápiókakeményítő
• 2 dkg nyílgyökérliszt
• 8 dkg olvasztott kókuszolaj
• 5 dkg aszalt mangó (apróra vágva és előtte vízbe áztatva kb. fél órára)

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverünk, vizes kézzel lapos korongokat formálunk a masszából és sütőpapíros tepsin kb. 12-15 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk, mert melegen törékenyek.

Ebből az adagból kb. 40 darab lesz.

Hozzávalók

• 1 db tojás
• 20 dkg darált mandula
• 10 dkg xilit
• ½ tk. fahéj
• vanília
• csipet só
• 1 db bio narancs leve és héja
• 2 dkg útifű maghéj
• 3 dkg tápiókakeményítő
• 2 dkg nyílgyökérliszt
• 8 dkg olvasztott kókuszolaj

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverünk, vizes kézzel lapos korongokat formálunk a masszából és sütőpapíros tepsin kb. 12-15 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk, mert melegen törékenyek. Ebből az adagból kb. 40 darab lesz.

Ha valaki édesebben szereti, xilittel vagy mézzel tovább édesíthető.

 

Hozzávalók

• 5 dkg tápiókagyöngy
• 1 dl kókuszkrém
• 1,5 dl víz
• 1 ek. xilit
• fahéj
• vanília
• felébe 1 tk. kakaópor
• málna

Elkészítés

A tápiókagyöngyöket beáztatom annyi vízbe, amennyi ellepi és kb. fél órát hagyom állni.

Ha magába szívta a vizet, felöntöm a kókuszkrémmel és a vízzel, majd sűrű puding állagúra főzöm. (Ez kb. 5-8 perc.) Ízesítem a xilittel, vaníliával és fahéjjal, majd a felét kiveszem, a másik felébe pedig belekeverem a kakaóport. Egy pohárba rétegezem a barna és a fehér pudingot, tetejét pedig málnával díszítem.