Hozzávalók

• 10 dkg gesztenyeliszt
• 20 dkg darált mandula
• 5 dkg xilit
• 15 dkg kókuszzsír
• 1 db tojás sárgája
• 1 bio narancs héja
• vanília
• fahéj

• cukormentes baracklekvár a töltéshez
• 10 dkg cukormentes csoki
• 1 ek kókuszzsír

Elkészítés

A száraz hozzávalókat vegyítsd el, add hozzá a többi hozzávalót is és gyúrd össze a kezeddel. Mivel elég lágy lesz a tészta, tedd hűtőbe 20-30 percre, majd ha lehűlt, lisztezett nyújtólapon nyújtsd ki 2-3 mm vastagra, szaggasd ki ischler szaggatóval. Tedd sütőpapíros tepsire és előmelegített 175 fokos sütőben süsd kb. 10-12 percig, majd hagyd hűlni a papíron, mert melegen törékenyek.

Amíg hűlnek, a csokit olvasszuk meg vízgőz fölött a kókuszzsírral.

Rácson hűtsd ki teljesen, majd töltsd meg őket lekvárral, majd tetejüket vond be olvasztott csokival.

Hozzávalók

• 1 dl kókuszkrém
• 2 db tojás
• 1 késhegynyi vaníliapor
• 6 dkg xilit
• 5 dkg kókuszzsír
• ¼ tk szódabikarbóna
• ¼ tk sütőpor
• 15 dkg darált mandula
• 200 gr áfonya (lehet fagyasztott is)
• 3 db nektarin

A sütőt 175 fokra előmelegítem. A tojásokat a xilittel habosra felverem, hozzáadom a kókuszkrémet, kókuszzsírt és a vaníliát, majd a darált mandulát, szódabikarbónát és a sütőport és jól elkeverem. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és a darabokra vágott nektarint és az áfonyát a tetején elosztom.  Az előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütöm.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 120 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 50 gr kókuszolaj
• 1 ek kakaópor
• fahéj

Narancskrém

• 100 gr darált mandula
• 2 dl frissen facsart narancslé
• xilit
• fahéj
• lime reszelt héja
• 10 gr útifű maghéj

Csokikrém

• 220 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 2 ek kakaópor
• 40 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

Elkészítés

Az alaphoz a darált mandulát, datolyát, kókuszreszeléket, kókuszolajat, kakaóport és a fahéjat késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A narancskrémhez a darált mandulát és az útifű maghéjat elkeverjük a narancslével, fahéjjal, xilittel és a lime reszelt héjával és a krémet az alapra kenjük.

A csokikrémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük és narancskrémre kenjük.

Reszelt lime- vagy narancshéjjal díszítjük és pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

• 100 gr darált mandula
• 50 gr mazsola (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 1 ek lenmag
• víz

Krém

• 30 dkg datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 3 dkg kakaópor
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat

 Tetejére

• 5-10 dkg darált dió

Elkészítés

A darált mandulát, mazsolát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a lenmagot késes aprítóban addig mixeljük, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A krémhez a datolyát a kókuszolajjal, kakaóporral és a vaníliával pürésítjük. A krémet rákenjük az alapra és darált dióval megszórjuk.

Pár órára hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárul.

Hozzávalók

Alap

• 200 gr darált mandula
• 250 gr datolya (2 órával előtte vízbe áztatni)
• 100 gr kókuszreszelék
• 80 gr kókuszolaj
• 3 ek holland cukrozatlan kakaópor

Krém

• 10 dkg kesudió
• 250 ml kókusztej
• 100 gr kókuszolaj
• vaníliakivonat
• 3 ek xilit

Tetejére

• 20 dkg vegyes erdei gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés

A darált mandulát, datolyát, kókuszreszeléket, kókuszolajat és a kakaóport késes aprítóban össze kell dolgozni, amíg összeáll. Ha túl kemény, egy pici vizet adunk hozzá. A masszát egy tortaformába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.

A kókusztejet a vanília kikapart belsejével, a xilittel felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a maradék kókuszolajat és kihűtjük.

A kesudiót késes aprítóban vajjá dolgozzuk, majd beleöntjük a kihűlt kókusztejet és az aprítóval összedolgozzuk, majd az alap tetejére öntjük. Legalább egy éjszakát állni hagyjuk hűtőben, majd gyümölccsel díszítjük.

Hozzávalók

• 3 db tojás
• 5 dkg xilit
• 4 dkg kókuszzsír (olvasztott)
• 1 dl kókusztej
• vanília őrlemény
• 18 dkg darált mandula
• 3 dkg kakaópor
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• ½ tk. őrölt fahéj
• ½ citrom leve és reszelt héja
• ½ mk. sütőpor (foszfátmentes)
• 3 kisebb alma (reszelve)

Az egész tojásokat a xilittel habosra verem. Hozzáadom a kókusztejet, az olvasztott kókuszolajat, citromlevet és a vanília őrleményt.  A tojásos masszához adom a darált mandulát, kakaóport, sütőport, fahéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket, valamint a citrom héját, végül a reszelt almát és jól elkeverem. Egy kókuszzsírral kikent formába öntöm a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e már.

Hozzávalók

Piskótához

• 5 db tojás
• 3 ek. xilit
• 7 ek. darált mandula
• 1 ek. olvasztott kókuszzsír

Krémhez

• 500 gr laktózmentes mascarpone
• 4 dl kókusztejszín
• 2-3 ek. xilit
• Vanília őrlemény
• 3 tk. rum aroma
• Kávé
• Kakaópor (cukormentes)

Elkészítés

Az egész tojásokat a xilittel jó habosra verem, amíg az egész a többszörösére nő. Ez kb. 8-10 perc. Hozzáadom az olvasztott kókuszolajat, valamint a darált mandulát és elkeverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 percig sütöm.

Hűlni hagyom, majd felszeletelem a piskótát.

A kókusztejszínt kikeverem a xilittel, vaníliával és 1 tk. rum aromával, majd hozzáadom a mascarponét is és csomómentesre keverem.

Egy tál aljára krémet teszek, ráhelyezem a piskóta darabokat, meglocsolom a maradék rum aromával kikevert kávéval, befedem krémmel és megszórom kakaóporral, majd ezt addig folytatom, amíg van piskóta és krém. A tetejére krémet teszek, amit szintén megszórok kakaóporral és hűtőbe teszem 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek.

Hozzávalók (20 cm-es piteformához)

Tészta:

• 200 gr lisztkeverék (én ebben az esetben a következőkből kevertem össze: 30 gr zöldbanán liszt, 50 gr kókuszliszt, 20 gr útifűmaghéjliszt vagy darált útifűmaghéj, 30 gr gesztenyeliszt, 30 gr nyílgyökérliszt, 40 gr tápióka keményítő)
• 70 gr kókuszzsír
• 1 db  tojás sárgája
• 50 gr xilit (darálva)
•  1 citrom reszelt héja
• ½ citrom leve
• ½ mk. szódabikarbóna
• 3 ek. kókuszkrém
  

  Töltelék:

• 200 gr rebarbara
• 200 gr eper
• 1 púpos ek. tápióka keményítő
• 70 gr xilit
• vanília
• 1/2 dl víz

Elkészítés

Sütőt 175 fokra előmelegítem. A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és alaposan összegyúrom.

Egy formát kibélelünk sütőpapírral.  A tészta kb. 2/3 részét belenyomkodjuk a forma aljába, villával megszurkáljuk és kb. 6-8 perc alatt elősütjük.

Közben a krémhez a rebarbarát meghámozom, kb. 1 cm-es darabokra vágom és a xilittel felteszem a tűzre. Hozzáadom a darabokra vágott epret és addig kevergetem, míg a gyümölcsök levet engednek. Beleszórom a vaníliát is. A tápiókakeményítőt elkeverem a vízzel és besűrítem a gyümölcsöket.

Az elősütött tésztára öntöm a krémet, tetejére a maradék tésztából rácsokat teszek és további 20-25 percre visszateszem a sütőbe.

Hozzávalók

• 2 dl kókuszkrém
• 3 db tojás
• 1 késhegynyi vaníliapor
• 3 ek xilit
• 4 dkg kókuszolaj
• ¼ tk szódabikarbóna
• 3 dkg kókuszliszt
• 14 dkg kókuszreszelék
• 250 gr málna (lehet fagyasztott is)
• 1 db banán

Elkészítés

A sütöt 175 fokra előmelegítem. A tojásokat a xilittel habosra felverem, hozzáadom a kókuszkrémet, az olvasztott kókuszolajat, vaníliát, szódabikarbónát, végül a kókuszlisztet és a kókuszreszeléket és jól elkeverem. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és elegyengetem. A málnát és a banánt össze turmixolom és a tészta tetejére öntöm. Az előmelegített sütőben kb 30 percig sütöm.

Hozzávalók

• 1 db tojás
• 20 dkg darált mandula
• 8 dkg xilit
• vanilia
• 1 db bio narancs leve és héja
• 2 dkg útifű maghéj
• 3 dkg tápiókakeményítő
• 2 dkg nyílgyökérliszt
• 8 dkg olvasztott kókuszolaj
• 5 dkg aszalt mangó (apróra vágva és előtte vízbe áztatva kb. fél órára)

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverünk, vizes kézzel lapos korongokat formálunk a masszából és sütőpapíros tepsin kb. 12-15 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk, mert melegen törékenyek.

Ebből az adagból kb. 40 darab lesz.