Hozzávalók (20 cm-es piteformához)

Tészta:

• 200 gr lisztkeverék (én ebben az esetben a következőkből kevertem össze: 30 gr zöldbanán liszt, 50 gr kókuszliszt, 20 gr útifűmaghéjliszt vagy darált útifűmaghéj, 30 gr gesztenyeliszt, 30 gr nyílgyökérliszt, 40 gr tápióka keményítő)
• 70 gr kókuszzsír
• 1 db  tojás sárgája
• 50 gr xilit (darálva)
•  1 citrom reszelt héja
• ½ citrom leve
• ½ mk. szódabikarbóna
• 3 ek. kókuszkrém
  

  Töltelék:

• 200 gr rebarbara
• 200 gr eper
• 1 púpos ek. tápióka keményítő
• 70 gr xilit
• vanília
• 1/2 dl víz

Elkészítés

Sütőt 175 fokra előmelegítem. A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és alaposan összegyúrom.

Egy formát kibélelünk sütőpapírral.  A tészta kb. 2/3 részét belenyomkodjuk a forma aljába, villával megszurkáljuk és kb. 6-8 perc alatt elősütjük.

Közben a krémhez a rebarbarát meghámozom, kb. 1 cm-es darabokra vágom és a xilittel felteszem a tűzre. Hozzáadom a darabokra vágott epret és addig kevergetem, míg a gyümölcsök levet engednek. Beleszórom a vaníliát is. A tápiókakeményítőt elkeverem a vízzel és besűrítem a gyümölcsöket.

Az elősütött tésztára öntöm a krémet, tetejére a maradék tésztából rácsokat teszek és további 20-25 percre visszateszem a sütőbe.

Hozzávalók

• 10 dkg zöldbanánliszt
• 15 g útifűmaghéjliszt vagy darált útifűmaghéj
• 10 g nyílgyökérliszt vagy táppiókakeményítő
• ½ mk. só
• 5 g foszfátmentes sütőpor
• 1 ek. almaecet
• 1 tojásfehérje
• 25 g kókuszolaj
• kb. 1,5 dl víz

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverünk, pár percet várunk, amíg az útifűmaghéj megduzzad és egy rugalmas, nyújtható tésztát kapunk. Kétfelé szedjük és mindkettőből kb. 20 cm átmérőjű köröket nyújtunk. A nyújtást lehet valamilyen liszten csinálni, ha nagyon ragad. 8 háromszögre vágjuk a tésztát és feltekerjük. (Ízlés szerint lehet tölteni sajttal, sajtkrémmel, sonkával.) Sütés előtt tojássárgájával megkenjük és lenmaggal vagy szezámmaggal megszórjuk.

175 fokon légkeveréses sütőben kb. 25-30 percig sütjük.